Bolo Floresta Negra Sem Glúten

A clássica sobremesa alemã na versão sem glúten, com massa de cacau, chantilly fresco e cerejas em calda.

Ingredientes

Massa:

• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de cacau em pó 50%
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio e Montagem:

• 400ml de mistura para chantilly bem gelada
• 1 vidrinho de cerejas em calda (reserve a calda para regar)
• 100g de chocolate meio amargo sem glúten (para fazer raspas)

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa: Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite e o açúcar até ficar homogêneo.
2. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o cacau em pó e a goma xantana. Despeje o líquido sobre as farinhas e mexa bem com um fouet até incorporar.
3. Adicione o fermento e misture delicadamente.
4. Despeje em forma redonda de 20 cm untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar e corte em duas ou três camadas.
5. Preparo do Recheio: Pique metade das cerejas em pedaços pequenos (reserve o restante inteiras para a decoração).
6. Na batedeira, bata o chantilly bem gelado até obter picos firmes.
7. Montagem: Coloque o primeiro disco de bolo no prato e regue generosamente com a calda das cerejas.
8. Espalhe uma camada farta de chantilly e distribua as cerejas picadas.
9. Coloque a camada seguinte de bolo, umedeça com a calda e cubra todo o bolo (topo e laterais) com o restante do chantilly.
10. Decore o topo com raspas de chocolate meio amargo e as cerejas inteiras reservadas.