Bolo Prestígio Sem Glúten

Uma combinação clássica que agrada a todos: massa de chocolate fofinha e úmida com recheio cremoso de coco e cobertura de ganache.

Ingredientes

Massa:

• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de cacau em pó 50% (sem glúten)
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio de Coco:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de coco ralado seco sem açúcar
• ½ xícara (chá) de creme de leite

Cobertura (Ganache):

• 200g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)
• 1 caixa (200g) de creme de leite

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a água morna e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela, peneire a farinha de arroz, o cacau em pó e a goma xantana. Despeje o líquido do liquidificador sobre os secos e misture bem com um fouet até a massa ficar lisa.
3. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com cacau em pó. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente e corte ao meio.
5. Preparo do Recheio: Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar.
6. Preparo da Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Adicione o creme de leite e misture até formar um creme brilhante.
7. Montagem: Coloque uma metade do bolo no prato de servir, espalhe todo o recheio de coco e cubra com a outra metade da massa. Cubra todo o bolo com a ganache e decore com coco ralado por cima.