Ingredientes

Massa (Pão de Ló):

• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio de Leite Ninho:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa (200g) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite em pó (tipo Ninho)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 caixas de morangos frescos higienizados e picados

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa: Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade alta por 8 a 10 minutos, até quadruplicar de volume e virar um creme esbranquiçado e fofo. Adicione a baunilha.
2. Desligue a batedeira e adicione aos poucos a farinha de arroz e o amido de milho peneirados, misturando de baixo para cima com cuidado para não perder o ar.
3. Misture o fermento delicadamente.
4. Asse em forma de 20 cm de diâmetro (com papel manteiga no fundo) a 180°C por 30 minutos. Deixe esfriar e fatie ao meio.
5. Preparo do Recheio: Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o leite em pó até dissolver totalmente. Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a engrossar (ponto de brigadeiro mole). Deixe esfriar completamente.
6. Montagem: Coloque a primeira camada de bolo em um prato e umedeça com um pouco de leite. Espalhe o creme de Ninho frio e distribua os morangos picados por cima.
7. Cubra com a segunda camada de bolo, umedeça novamente e decore polvilhando leite em pó e morangos inteiros por cima.

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Ingredientes

Doce de Abacaxi:

• 1 abacaxi grande pérola descascado e picado em cubos pequenos
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Massa:

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de fécula de batata
• ½ xícara (chá) de água morna
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio Cremoso:

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa (200g) de creme de leite
• 100g de coco ralado
• Doce de abacaxi reservado (sem a calda)

Modo de Preparo

1. Preparo do Abacaxi: Em uma panela, junte o abacaxi picado, o açúcar e a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 a 20 minutos até o abacaxi amolecer. Coe, reserve o doce e guarde a calda para umedecer a massa.
2. Preparo da Massa: Bata as claras em neve bem firmes e reserve. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a água morna até espumar.
3. Peneire a farinha de arroz, a fécula de batata e a goma xantana sobre a mistura e bata rapidamente.
4. Adicione o fermento e incorpore as claras em neve delicadamente com uma espátula.
5. Asse em forma de 20 cm untada por 35 minutos a 180°C. Esfrie e corte o bolo ao meio.
6. Preparo do Recheio: Leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado. Mexa até obter um brigadeiro mole. Desligue o fogo e misture o doce de abacaxi cozido.
7. Montagem: Coloque um disco de massa no prato, regue generosamente com a calda reservada do abacaxi, aplique todo o recheio e cubra com a outra metade do bolo. Decore com chantilly e polvilhe coco ralado por cima.

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Ingredientes

Massa:

• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de fécula de batata
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de corante alimentar vermelho em gel
• 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de caldo de limão (deixe descansar por 10 min para virar buttermilk)
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio e Cobertura:

• 300g de cream cheese em temperatura ambiente
• 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável (sem glúten)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa: Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme claro. Adicione os ovos um a um, batendo bem a cada adição.
2. Adicione o corante vermelho ao buttermilk e reserve.
3. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a fécula de batata, o cacau em pó e a goma xantana.
4. Intercale a adição dos ingredientes secos e do buttermilk colorido à massa na batedeira, batendo em velocidade baixa.
5. Por último, adicione o fermento e misture com uma espátula.
6. Divida a massa em duas formas de 20 cm untadas e asse a 180°C por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar totalmente.
7. Preparo do Recheio: Na batedeira, bata a manteiga e o cream cheese até ficar homogêneo. Adicione o extrato de baunilha e o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo até obter um creme firme e fofinho.
8. Montagem: Coloque um disco de bolo, espalhe metade do creme de cream cheese, cubra com o segundo disco e finalize espalhando o restante do creme no topo.

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Ingredientes

Massa:

• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo vegetal
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de cacau em pó 50% (sem glúten)
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de arroz
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio de Coco:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de coco ralado seco sem açúcar
• ½ xícara (chá) de creme de leite

Cobertura (Ganache):

• 200g de chocolate meio amargo picado (sem glúten)
• 1 caixa (200g) de creme de leite

Modo de Preparo

1. Preparo da Massa: No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a água morna e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
2. Em uma tigela, peneire a farinha de arroz, o cacau em pó e a goma xantana. Despeje o líquido do liquidificador sobre os secos e misture bem com um fouet até a massa ficar lisa.
3. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente.
4. Despeje a massa em uma forma redonda (20 cm de diâmetro) untada e enfarinhada com cacau em pó. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos. Deixe esfriar completamente e corte ao meio.
5. Preparo do Recheio: Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desgrudar do fundo da panela. Desligue o fogo, misture o creme de leite e deixe esfriar.
6. Preparo da Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos). Adicione o creme de leite e misture até formar um creme brilhante.
7. Montagem: Coloque uma metade do bolo no prato de servir, espalhe todo o recheio de coco e cubra com a outra metade da massa. Cubra todo o bolo com a ganache e decore com coco ralado por cima.

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